干姜比生姜好！！

干姜比生姜好！！

姜的主要药效，可以參考下图。除了表中所列的效果，近来还发现姜对于癌症的治疗及预防，也有绝佳的效果。據美國密西根大学的研究，姜能促使癌细胞自我毀滅，因此经常食用姜的人比较不容易罹患癌症。

姜，其药效於2000年前開始就為世界各地的人們所知，像古希臘哲学家华达哥拉就把姜拿來当作促进消化的药物使用。在西元前500年的中國，圣人孔子的三餐裡就必定会加入姜一起食用。

姜也是70％中药药方裡的基本成分，明朝的药书更記載「姜可治万病」。
歐洲的中世紀時期，黑死病在伦敦大肆流行，由於有人发现食用姜能避免感染，掀起了吃姜的熱潮，生姜面包也因此誕生。可以說，自人類有历史以來，姜就一直守护著我們每個人的健康。

经过炮制的干姜，其效果更比生姜強大，它所含的姜烯酚是生姜的10倍以上，對於各种病症及身体上的不适更加有效。此外，它对于減肥及体质改善也有絕佳的效果。关于干姜的惊人药效，我会在後面一一說明。

炮制能提升姜辣素和姜烯酚的效果

关于干姜的炮製法，會在第3章做详细解说，简单来说就是将生姜切成1mm 的薄片，再加熱蒸30分鐘，之後再经过日晒或室內阴干，直到它变得乾燥硬脆即可。

既然生姜的效果已经这么好，为什么还要特地將它炮制过呢？



因为，透過加热可以更加提升姜的保温效果。对于古人在数千前年就有这种智慧，我只能佩服得五体投地。

姜虽然具备多种药效，最強的卻是保溫效果，對於寒氣入侵及身体冰冷的人來說，姜簡直就是救命良药。古時候的人為了找出姜的最大药效，不知道经历了多少次的试验及试药。

最为人所知、也是西方医学经常会用到的中药药方，是小柴胡湯等的柴胡汤类。柴胡汤类包括小柴胡汤、大柴胡汤、柴胡桂枝汤、柴胡桂枝干姜汤等，当中对体弱的人补养效果最佳的，就是柴胡桂枝乾姜汤。

從名词也可看出，虽然另外三個药方也用了姜，但只有柴胡桂枝干姜汤使用了干姜。由此知，干姜对于沒有体力或体弱的人有絕佳的补养效果，而且在很早以前就为人所使用。

具体地來说，姜拥有姜辣素（Gingerol）及薑烯酚（Shogaol）这两种成分，也是姜的功效来源，而生姜中的姜辣素是姜烯酚的数十倍。

在生姜中含量極多的「姜辣素」，能抑制头痛及嘔吐，促进血液循环、提高体溫，还能殺菌及促进膽汁分泌，增強免疫力及抗癌。同時，它也具有擴張血管，加快血液循环的效果。

另一方面，「姜烯酚」則具有让身体发热、提高体溫的功效。姜辣素是靠促进血液循环來提高体温，姜烯酚则是藉由促进体内脂肪及醣類燃燒來提高体温，因此也具有減肥的效果。

不只如此，姜烯酚还能让血液清澈，擴張血管、促进血液循环，同時提高免疫力、降低膽固醇，並提高消化吸收能力，幫助身體抗氧化及抗菌， 另外還有解毒的作用。也就是說，姜辣素及姜烯酚这两者的效能有些許不同。

当姜经过加热及干燥，姜辣素就会转为姜烯酚。生姜中大部分都是姜辣素，姜烯酚的含量极低，但是一旦经过蒸烤及炮制，就能增加姜烯酚的含量，这就是为什么干姜的药效比生姜更佳的原因。